О прекрасном

[dikayasobaka]

Баклажанная икра - это прекрасно! За последние полдня навернул ее где-то с килограмм - и все равно мало!

Comments

[kadis.livejournal.com]

как готовить икру из синеньких (так называют на Украине баклажаны) я знаю. жареную и сырую - могу поделиться рецептами.
а вот кабачковую...

[dikayasobaka.livejournal.com]

Я в принципе тоже знаю. Поделись, если не лень.
А кабачковую - да по-моему так же делают примерно, разве нет?

я это делаю так

[kadis.livejournal.com]

сырая икра
испечь в духовке, постоянно переворачивая, чтобы получилась ломкая корочка со всех сторон, штук 6 баклажан
вынуть, остудить, разрезать пополам, вычистить сердцевину. полученную массу размельчить в блендере или мясорубке.
ориентируясь на полученный объем, то же самое сделать с сырыми помидорами. очень важно соблюсти пропорцию - баклажан должно быть вдвое больше (сотношение 1:2). иначе икра будет кислой.
мелко-мелко нарезать репчатый лук (3 большие луковицы). в глубокой сковороде спассиовать его, и вместе с кипящим маслом вылить в смесь помидоров и баклажан.
добавить 2-3 давленые головки чеснока, соль и млтый черный перец по вкусу.

жареная икра
нарезать кубиками 6 баклажан (примерно 1 кг)
нарезать пластинками 2 средние морковки, ребро - как у баклажанных кубиков
также как морковку нарезать 3 средние луковицы
также как баклажаны нарезать 600 г помидор

в казанке или очень глубокой сковородке обжарить баклажаны, добавляя последовательно морковь, лук и помидоры. после обжарки накрыть крышкой и тушить 40 минут. в конце добавить 2-3 давленные головки чеснока, соль и млотый черный перец по вкусу.

Re: я это делаю так

[dikayasobaka.livejournal.com]

Спасибо, Кира!

Про первый рецепт я вообще не знал. Надо будет испробовать как-нибудь:)

[kadis.livejournal.com]

да, сырую икру надо взбить вилкой до однородной массы, а жареную - только тщательно перемешать